日本料理、寿司基础班/美国、加拿大日本料理师班

日本料理的基本知识、调味料的运用及基本菜式的调理。寿司类从洗米、调醋开始到加州卷均有教授，菜式类包括烧物、炸物、天妇罗、煮物等日本料理的基本调理。

教学内容以美国三藩市有名寿司店的菜单为本，全面了解日本料理的有关知识，有效掌握美、加寿司店的操作技巧。课程传授寿司、套餐、刺身、乌冬等十多类的菜式制作。